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8545 人参与  2023-01-04 05:57:09    点这评论
第一讲 猪的文化

第一讲单元测验

1、伊比利亚黑猪源自
    a、英格兰
    b、西班牙
    c、葡萄牙
    d、丹麦

2、以下哪一项是正确的？
    a、《三国演义》是雪花肉打拼出来的
    b、《西游记》是猪脂肪火攻出来的
    c、《水浒传》是猪神仙陪衬出来的
    d、《红楼梦》是腌腊肉滋养出来的

3、以下哪些属于我国地方猪品种：
    a、莱芜猪
    b、两头乌
    c、藏猪
    d、长白猪

4、猪在十二生肖中排名末位，对应十二地支中的亥

5、《小猪佩奇》是国产动漫中以猪为题材的一部学前教育片。

第二讲 猪的生理

第二讲单元测验

1、仔猪固定乳头的最佳时间为出生后
    a、1-3d内
    b、4-5d内
    c、5-7d内
    d、10d以内

2、母猪的发情周期平均为
    a、18d
    b、21d
    c、24d
    d、30d

3、猪的感官生理特点包括
    a、视觉发达
    b、嗅觉灵敏
    c、听觉发达
    d、味觉灵敏

4、猪的三点定位是指：采食、排泄、睡卧的定位。

5、对猪进行肌肉注射时往往会选臀部

第三讲 猪的育种

第三讲单元测验

1、我国自2009年启动全国生猪遗传改良计划以来所采用的方法
    a、表型选择
    b、ssblup
    c、blup
    d、基因型选择

2、配套系的培育主要包括哪几个关键步骤
    a、专门化品系的选育
    b、最宜杂交组合筛选
    c、中试及产业链建设
    d、育种素材的收集

3、中国三大火腿是哪三个？
    a、宣威火腿
    b、如皋火腿
    c、金华火腿
    d、帕尔玛火腿

4、宣威火腿原料需含乌金猪血统是宣威火腿固有要求。

5、动物个体的表型是由遗传、环境共同作用的，环境的效应是不能遗传的。

第四讲 猪的营养

第四讲单元测验

1、动物机体摄入和消耗的能量，最早是用物理学中什么热量单位表示？
    a、卡
    b、焦耳
    c、千焦
    d、克

2、链霉素是由谁发现的
    a、瓦克斯曼
    b、亚历山大·弗莱明
    c、钱恩
    d、弗洛里

3、依据溶解性，维生素可以分为
    a、脂溶性维生素
    b、不溶性维生素
    c、水溶性维生素
    d、可溶性维生素

4、饲用抗生素在动物生产上的效果有哪些
    a、提高畜禽成活率
    b、促进畜禽生长
    c、降低饲料转化率
    d、降低生产成本

5、猪维生素a缺乏导致干眼症，因此应该大量摄入。

第五讲 猪的养殖

第五讲单元测验

1、近十年，我国每年生猪出栏数量约为
    a、9亿头
    b、7亿头
    c、5亿头
    d、3亿头

2、母猪限位栏使母猪不能
    a、走动或转身
    b、哺乳
    c、自然的和仔猪互动
    d、进行筑窝

3、生猪养殖中视频图像技术可以用来
    a、体重监测
    b、智能计数
    c、行为监测
    d、线上诊疗

4、动物福利与动物权利是同一个概念。

5、沼气工程是我国目前解决规模养殖场粪污处理和资源化利用问题的关键环节。

第六讲 猪的健康

第六讲单元测验

1、粪菌移植技术常常在医学领域用于治疗哪类病菌的感染
    a、大肠杆菌
    b、沙门氏菌
    c、艰难梭菌
    d、破伤风杆菌

2、口蹄疫与手足口病有哪些不同？
    a、症状不同
    b、病原不同
    c、流行性不同
    d、传播途径不同

3、肠道微生物参与的物质代谢主要有
    a、脂质代谢
    b、蛋白质代谢
    c、碳水化合物代谢
    d、矿物质代谢

4、非洲猪瘟和猪瘟是两兄弟，是一类具有高度传染性和致死性的疫病，也是威胁我国养猪业的主要传染病。

5、在猪的肠道微生物中，主要以厚壁菌门和拟杆菌门为主。

第七讲 猪肉科学

第七讲单元测验

1、刚屠宰的猪肉中肌红蛋白主要形式是
    a、脱氧肌红蛋白
    b、氧合肌红蛋白
    c、高铁肌红蛋白
    d、变性肌红蛋白

2、《美国居民膳食指南》每几年发布一次？
    a、3
    b、4
    c、5
    d、6

3、猪肉的感官品质主要是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，相关评价指标主要包括
    a、肉色
    b、嫩度
    c、风味
    d、多汁性

4、嫩度只能主观判定，不能用仪器客观表征

5、植物油才是健康的油，动物油是不健康的油。

第八讲 猪的潜力

第八讲单元测验

1、世界首个小型猪品种是
    a、哥廷根小型猪
    b、巴马小型猪
    c、明尼苏达小型猪
    d、汉福德小型猪

2、世界首例器官移植案例是奥地利医生爱德华·泽尔于1905年进行的（ ）移植手术。
    a、皮肤
    b、角膜
    c、肾脏
    d、肝脏

3、目前，猪可以作为哪些人类疾病的研究模型？
    a、心血管疾病
    b、代谢性疾病
    c、遗传性疾病
    d、神经性疾病

4、模式动物是指医学研究中建立的具有人类疾病表现的动物实验对象

5、猪是美国食品药物管理局（fda）等用于药物研究的首选动物

期末考试

猪文化与人类健康期末试卷

1、动物福利的核心内容是
    a、如何保证动物的基本“人”权？
    b、是否能宰杀或使用动物？
    c、是否作为人类的占有物来对待？
    d、怎样合理、人道地利用动物？

2、福利养猪的最大好处是
    a、养殖成本降低
    b、增强猪的抵抗力
    c、增加商业卖点
    d、满足人的福利

3、仔猪剪牙是为了
    a、防止咬乳头或尾巴
    b、牙齿更好地生长
    c、防止争斗
    d、避免仔猪探究

4、2019年猪肉价格节节攀升的罪魁祸首是
    a、猪瘟
    b、蓝耳病
    c、猪流行性腹泻
    d、非洲猪瘟

5、（ ）又叫五号病，一直是养殖户最害怕的猪类疫情，位列我国一类动物疫病名单之首
    a、非洲猪瘟
    b、猪口蹄疫
    c、猪流行性腹泻
    d、猪流感

6、母猪适宜初配日龄一般为
    a、120-150日龄
    b、150-180日龄
    c、220-240日龄
    d、300日龄以上

7、猪的大肠不包括
    a、盲肠
    b、回肠
    c、结肠
    d、直肠

8、（ ）是猪体内最大的腺体
    a、肝脏
    b、胰腺
    c、唾液腺
    d、脾脏

9、唾液腺不包括（ ）
    a、腮腺
    b、颌下腺
    c、舌下腺
    d、贲门腺

10、欧洲有文物记载的捕猎野猪始于（ ）
    a、旧石器时代
    b、古希腊时期
    c、古罗马时期
    d、中世纪时期

11、大肠的优势菌主要是
    a、需氧菌
    b、兼性厌氧菌
    c、厌氧菌
    d、双歧杆菌

12、仔猪断奶后肠道微生物结构以 为主、多样性程度较低的简单区系过渡到以厚壁菌门和拟杆菌门为主、高度多样化的复杂区系。
    a、变形菌
    b、普雷沃氏菌
    c、乳酸菌
    d、链球菌

13、无菌鼠同普通鼠相比较，其哪一段的肠扩大了4-8倍。
    a、空肠
    b、回肠
    c、结肠
    d、盲肠

14、粪菌移植治疗艰难梭菌感染已经成为医学上的一种应用趋势，导致该病发生的主要原因是。
    a、饮食不规律
    b、抗生素滥用
    c、其他疾病诱发
    d、饮食规律

15、猪饲料中第一限制性氨基酸是
    a、蛋氨酸
    b、赖氨酸
    c、甘氨酸
    d、脯氨酸

16、植物中最好的饲料蛋白原料是
    a、棉籽粕
    b、花生粕
    c、豆粕
    d、菜籽粕

17、正宗四川回锅肉采用哪个部位的肉？
    a、前腿肉
    b、臀尖肉
    c、肩胛肉
    d、五花肉

18、常用的肉色比色板评分法是几分制？
    a、5
    b、6
    c、8
    d、10

19、国外猪种肌内脂肪含量范围是多少？
    a、1.6%~2.5%
    b、3%~6%
    c、8%~10%
    d、30%

20、近10年来全国饲料抽检合格率是多少以上？
    a、85%
    b、60%
    c、95%
    d、80%

21、消费者购买猪肉的最佳场所是哪里？
    a、农户家里
    b、流动的商贩
    c、屠宰场
    d、大型的超市或农贸市场

22、我国历史上圈养家猪始于（ ）朝
    a、夏
    b、周
    c、汉
    d、隋

23、猪的皮下脂肪组织中主要含有
    a、白色脂肪细胞
    b、米色脂肪细胞
    c、棕色脂肪细胞
    d、粉色脂肪细胞

24、白肌纤维中通常含有较多的
    a、细胞色素氧化酶
    b、琥珀酸脱氢酶
    c、乳酸脱氢酶
    d、苹果酸脱氢酶

25、肌红蛋白含量是影响肉色的主要因素，在猪肉中肌红蛋白含量约为
    a、0.2-1.8 mg/g
    b、0.6-4 mg/g
    c、3-10 mg/g
    d、15-30 mg/g

26、如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为
    a、冷却肉
    b、冷冻肉
    c、分割肉
    d、热鲜肉

27、猪肉ph值是猪肉感官品质的一个指标，ph值变化主要与肌肉（ ）的产生有关
    a、乙酸
    b、丙酸
    c、丁酸
    d、乳酸

28、目前我国年出栏500头以上的规模生猪养殖占比约为
    a、80%
    b、60%
    c、40%
    d、20%

29、近五年，猪肉在我国肉类总产量的占比约为
    a、85%
    b、75%
    c、65%
    d、55%

30、近五年，我国每年进口大豆占总需求的比例约为
    a、85%
    b、75%
    c、65%
    d、55%

31、近五年，我国每年猪饲料产量约为
    a、10500-11500万吨
    b、8500-9500万吨
    c、6500-7500万吨
    d、4500-5500万吨

32、近五年，我国年人均猪肉消费量约为
    a、55-60kg
    b、45-50kg
    c、35-40kg
    d、25-30kg

33、东坡肉属于八大菜系中（ ）的经典名菜
    a、鲁菜
    b、粤菜
    c、浙菜
    d、徽菜

34、1980年，瑞典科学家波曼等人在哪个动物上发现了一种具有较强抗菌活性的物质，是迄今发现的最早的一个抗菌肽
    a、蜜蜂
    b、家蚕
    c、天蚕
    d、青蛙

35、瘦肉精的本质是什么？
    a、促生长剂
    b、β-兴奋剂
    c、营养再分配剂
    d、a-兴奋剂

36、我国规定猪肉中铅含量要低于多少
    a、0.05 mg/kg
    b、0.1 mg/kg
    c、0.2 mg/kg
    d、0.5 mg/kg

37、小型猪年平均产仔数为
    a、4-6头
    b、9-11头
    c、14-16头
    d、20-22头

38、2011年，中国科学院赖良学教授团队与美国密歇根大学合作，首次建立了（ ）基因敲除猪模型
    a、pparα
    b、pparβ
    c、pparδ
    d、pparγ

39、猪身上最好吃，价格最贵的部位是
    a、前腿肉
    b、里脊肉
    c、肩胛肉
    d、五花肉

40、《红楼梦》里经常出现的火腿肉、腌腊肉主要来自于哪些猪？
    a、荣昌猪
    b、八眉猪
    c、金华猪
    d、皖南花猪

41、我国以猪为题材的动漫电影包括
    a、麦兜故事
    b、小猪佩奇
    c、猪猪侠
    d、小猪宝贝

42、集约化养猪的优点是
    a、技术先进
    b、管理科学
    c、自动化程度高
    d、养殖规模大

43、过早断奶易引起
    a、生长受阻
    b、仔猪腹泻
    c、免疫力低下
    d、体重降低

44、猪饲料中碳水化合物的来源主要有
    a、谷实类
    b、糠麸类
    c、根茎类
    d、肉类

45、猪病层出不群，种类繁多，包括
    a、营养代谢病
    b、病毒病
    c、细菌病
    d、寄生虫病

46、挑选一块好的猪肉，可以考虑下列哪些因素？
    a、好看
    b、营养
    c、安全
    d、形状

47、下列哪些是dfd肉的特点？
    a、肉色暗红
    b、质地硬
    c、汁液渗出
    d、切面干燥

48、肉的嫩度主观判定依据有哪些？
    a、柔软性
    b、易碎性
    c、可咽性
    d、多汁性

49、猪肉中的鲜味物质有哪些？
    a、羟脯氨酸
    b、谷氨酸钠
    c、肽类
    d、肌苷酸

50、猪出生后的早期生长是肌纤维类型转化的关键阶段，刚出生不久的仔猪肌纤维大多数为
    a、i型
    b、iia 型
    c、iib 型
    d、iix型

51、猪肉中的色素物质主要有
    a、肌红蛋白
    b、血红蛋白
    c、胶原蛋白
    d、有色代谢物

52、氧化型肌纤维（红肌）中含有较多的脂肪和有氧代谢酶系，主要有
    a、细胞色素氧化酶
    b、乳酸脱氢酶
    c、琥珀酸脱氢酶
    d、atp酶

53、以下哪些行为属于猪的异常行为
    a、拱地
    b、啃咬栏柱
    c、空嚼
    d、咬尾或咬耳

54、猪骨骼的功能包括哪些方面
    a、支持功能
    b、造血功能
    c、贮存矿物质
    d、运动功能

55、猪的消化腺包括
    a、唾液腺
    b、肝脏
    c、胰脏
    d、消化管壁上的小腺体

56、微生物包括
    a、细菌
    b、真菌
    c、原生生物
    d、病毒

57、人类微生物组计划有哪些
    a、hmp
    b、ihmp
    c、美国nmi
    d、欧盟metahit

58、猪肠道菌群主要可以分为哪两种肠型
    a、瘤胃球菌型
    b、普氏菌
    c、拟杆菌型
    d、微生物菌群

59、影响猪肠道微生物的因素有哪些
    a、品种
    b、日粮
    c、年龄
    d、环境

60、我国无菌动物研究应用存在的问题有哪些
    a、无菌动物制备效率低
    b、无菌动物供应与应用分离
    c、无菌动物尚未形成整体研究应用规模
    d、无菌动物制备效率高

61、猪肉中含有的其他营养成分有
    a、肌酸
    b、牛磺酸
    c、β-丙氨酸
    d、谷胱甘肽

62、集约化养猪带来的问题包括
    a、食品安全
    b、管理混乱
    c、自动化程度低
    d、动物福利

63、四喜丸子是经典中国传统名菜，其寓意是
    a、福
    b、禄
    c、寿
    d、喜

64、人体供能的三大营养物质是
    a、葡萄糖
    b、蛋白质
    c、脂肪
    d、肉类

65、沼液沼渣可以用于哪些经济作物的种植？
    a、水果
    b、蔬菜
    c、林木
    d、花卉

66、下列哪些技术已开始在生猪养殖上得到应用？
    a、人工智能
    b、视频图像
    c、云计算
    d、大数据

67、下列哪些互联网公司已经开始拓展智能养猪领域？
    a、网易
    b、阿里
    c、京东
    d、搜狐

68、智能溯源系统可以查到生猪养殖的哪些信息？
    a、出生信息
    b、治疗信息
    c、屠宰信息
    d、物流信息

69、农业农村部制定的2016-2020年生猪生产发展规划，将全国划分为
    a、重点发展区
    b、约束发展区
    c、潜力增长区
    d、适度发展区

70、血浆中哪些指标可以作为肠屏障功能损伤的生物标志物
    a、内毒素
    b、二胺氧化酶
    c、d-乳酸
    d、肠脂肪酸结合蛋白

71、肠道化学屏障的组成包括
    a、黏蛋白
    b、溶菌酶
    c、粘多糖
    d、抗菌肽

72、现代著名的瘦肉型猪种有
    a、长白猪
    b、杜洛克
    c、皮特兰
    d、大白猪

73、1945年，哪些人因“发现青霉素及其临床效用”而共同荣获了诺贝尔生理学和医学奖
    a、弗莱明
    b、钱恩
    c、弗洛里
    d、瓦克斯曼

74、霉菌毒素的防控措施有哪些
    a、控制饲料储存温度、湿度等，保证饲料合理储存条件
    b、在饲料中添加防霉剂、营养素等物质
    c、在饲料中添加霉菌毒素吸附剂
    d、在饲料中添加微生态制剂、酶制剂等生物添加剂

75、常用的模式动物有
    a、果蝇
    b、鼠
    c、比格犬
    d、小型猪

76、猪脂肪摄入不足的表现有
    a、生长发育停滞
    b、易发皮肤病
    c、骨质疏松
    d、大脑功能受损

77、《一只特立独行的猪》是王小波撰写的杂文。

78、在环境不良情况下，猪的吮吸行为表现为吮耳、吮尾等。

79、猪不喜欢群居，群居时易发生争斗。

80、布鲁氏菌病是人畜共患病，能在人和动物之间传播，也会通过人传播给人。

81、肉品质的概念最早是在1994年由hoffman提出来的。

82、肉的风味物质完全可以定量。

83、肌肉内的能源物质主要包括atp 、磷酸肌酸和糖原等。

84、一般的地方肉脂型猪种体组织的生长依次为：骨骼、皮、肌肉和。

85、一般的瘦肉型猪体组织的生长依次为：骨骼、肌肉、皮和脂肪。

86、肌内脂肪的含量与肉的嫩度和多汁性呈负相关

87、猪出生以后肌肉的生长主要依赖于肌纤维数目的增多和肌纤维的肥大

88、一般地酵解型肌纤维比例越高，肌内脂肪含量较多，肌肉颜色越苍白，降低肉色评分

89、2014年，我国首部农场动物福利标准《农场场动物福利要求－猪》对猪的养殖、运输、屠宰及加工全过程的动物福利管理进行指导。

90、猪的群体一般以15-20头为最适群体。

91、群饲的猪比单独饲喂吃的少。

92、猪的记忆力较强。

93、猪胃液ph值约为0.5～1.5。

94、食物通过猪大肠的时间比通过胃和小肠的时间短。

95、胆囊是产生胆汁的器官

96、胆汁中含有消化酶

97、2016年，通过对猪肠道微生物进行测序分析发现96%人类肠道菌群功能性通路在猪肠道中同样存在。

98、乳酸杆菌属于拟杆菌门——拟杆菌纲——拟杆菌属。

99、无菌猪指的是通过无菌剖宫手术或无菌胚胎移植所获取，利用无菌饲养方法维持于无菌隔离器，利用现有方法检测不出活的微生物和寄生虫的特殊猪源性模式动物。

100、上海交大赵立平教授团队将人的肠道菌群植入仔猪体内，建立“人源菌群仔猪模型”，其中用到的实验动物是商品外来猪种。

101、总能减掉粪能就是净能。

102、糠麸类营养价值较低，适口性差，但成本较低。

103、猪油中脂肪酸主要成分为棕榈酸和月桂酸。

104、生态安全是事关发展大局，是国家安全的重要组成部分。

105、目前国内已有企业将ct扫描用于种公猪的筛选环节。

106、有机肥对提高玉米、大豆、小麦等粮食作物的产量没有作用。

107、我国目前主要饲养的杜长大三元品种，从小猪出生到上市销售，生长周期大约为10-12个月。

108、肠道是最大免疫器官。

109、绒毛高度是绒毛顶端至隐窝开口处的垂直距离。

110、非洲猪瘟不是人畜共患病，不会感染人。

111、可扩大小肠吸收表面积的结构有纤毛、肠绒毛和微绒毛。

112、肠道物理屏障包括肠上皮屏障、菌膜和粘液层。

113、肠上皮屏障包括肠上皮细胞和细胞间连接。

114、透射电子显微镜具有景深好、图像立体感强的优点，可观察样品的表面形态，但缺点是不能观察到样品内部的结构。

115、相比较于光学显微镜，透射电镜的分辨率更高，能观察到细胞的超微结构。

116、酸化剂的主要功能是降低胃肠道的ph值。

117、单一酸化剂，包括无机酸化剂和有机酸化剂。

118、2006年，中国培养出世界首个分泌人胰岛素的克隆猪

119、我国每年约有15万人需进行器官移植，但器官捐献者仅约1万人

120、猪是美国食品药物管理局（fda）等用于药物研究的首选动物

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